O croissant é um famoso pão de origem francesa. Sua história remonta ao século XVII, quando foi criado em Viena, na Áustria, para celebrar a vitória sobre o exército otomano durante o cerco à cidade. A forma de meia-lua do pão foi inspirada na lua crescente, símbolo presente na bandeira do Império Otomano.

A receita do croissant foi aprimorada na França, onde se tornou um ícone da culinária francesa. Tradicionalmente, o croissant é feito com uma massa folhada composta por farinha, manteiga, água, açúcar e sal. A massa é dobrada várias vezes e descansada entre as dobras para criar as camadas distintas e a textura delicada. Após o preparo da massa, ela é moldada em forma de meia-lua e assada até ficar dourada e crocante.

A melhor receita para padaria pode variar de acordo com as preferências e habilidades do padeiro. No entanto, uma receita básica para o croissant requer os ingredientes mencionados anteriormente, além de levedura para ajudar na fermentação da massa. Existem diferentes técnicas de dobragem da massa para criar as camadas características do croissant. O processo de preparo pode ser trabalhoso e requer prática para obter o resultado ideal.

É recomendado buscar receitas mais detalhadas e seguir as técnicas adequadas para obter um croissant de alta qualidade na padaria. Existem diversos recursos disponíveis, como livros de culinária e tutoriais online, que podem auxiliar na busca da melhor receita e no aprimoramento das habilidades de preparo do croissant.

Ingredientes:

MASSA

– 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo

– 2,5 g (¼ sachê de 10 g) de fermento biológico seco ou 7,5 g de fermento biológico fresco (½ tablete de 15 g)

– 5 g (⅓ colher de sopa) de sal

– 30 g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar

– 70 g (⅓ xícara) de água

– 70 g (⅓ xícara) de leite integral

– 10 g (⅓ colher de sopa) de manteiga sem sal RECHEIO

– 140 g (¾ de um tablete de 200 g) de manteiga sem sal

COBERTURA

– 1 ovo batido com um pouco de água